Bakator Pét-Nat 2024

Bakator Pét-Nat je perlivé víno z autochtonní odrůdy Bakator s kapkou Ryzlinku, pěstovaných v regionu Subotica na legendárním vinohradu Nosza Hill, kde se réva sází už od roku 1909. Víno těží z jedinečné kombinace stoletých keřů, které dávají hloubku a koncentraci, a mladých výsadeb, které přinášejí svěžest a živou energii. Réva roste v půdách tvořených jílem, vápencem, pískem a spraší – jíl dodává stavbu, vápenec mineralitu, písek lehkost a spraš jemnost a ovocnost.

Sklizeň proběhla 10. září 2024, lehce před plnou zralostí, aby hrozny uchovaly živou kyselinu a šťavnatost. Po 19 dnech fermentace v nerezovém tanku bylo víno 29. září 2024 lahvováno, kde následně 8 měsíců zrálo na jemných kalech. Vyrobeno bylo metodou rurale – tedy spontánním kvašením přímo v lahvi (pétillant naturel). Bez síry, bez filtrace – jen víno, čas a trpělivost. Po zrání bylo víno degoržováno, takže po otevření zůstává živé, ale nepřetéká z lahve. Celková produkce činí jen 1550 lahví.

Ve skleničce vás přivítá zlatavě-oranžová barva a jemné, vytrvalé bublinky. V chuti dominuje broskev, pomeranč, citrusy, bylinky a exotické ovoce. V závěru se objevuje příjemná citrusovo-chmelová linka, výraznější kyselinka a jemná přírodní hořkost, která prodlužuje dochuť a láká k dalšímu doušku.

Bakator Pét-Nat 2024 je víno, které spojuje koncentraci starých keřů, energii mladých výsadeb, mineralitu terroiru a živost naturální metody. Nejlépe si ho užijete dobře vychlazené (4–5 °C). Ideální k okamžitému pití, ale s potenciálem zrát až 3 roky od lahvování.

Pokud hledáte autentické bubliny s balkánskou duší a charakterem, tohle je zážitek, který si nesmíte nechat ujít!